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      蒸餾法測定水分如何操作有哪些優缺點?

      發布時間:2016-08-12瀏覽:6981次

       

      蒸餾法出現在二十世紀初,當時它采用沸騰的有機液體,將樣品中水分分離出來,此法直到如今仍在適用。

       

      1、原理:把不溶于水的有機溶劑和樣品放入蒸餾式水分測定裝置中加熱,試樣中的水分與溶劑蒸汽一起蒸發,把這樣的蒸汽在冷凝管中冷凝,由水分的容量而得到樣品的水分含量。

       

      2、步驟:準確稱2.00~5.00g樣品→于250ml水分測定蒸餾瓶中→加入約50~75ml有機溶劑→接蒸餾裝置→徐徐加熱蒸餾→至水分大部分蒸出后→在加快蒸餾速度→至刻度管水量不在增加→讀數。

       

      3、常用的有機溶劑及選擇依據

       

      常用的有機溶劑有比水清的,也有比水重的。選擇依據:對熱不穩定的食品,一般不采用二甲苯,因為它的沸點高,常選用低沸點的有機溶劑,如苯。對于一些含有糖分,可分解釋放出水分的樣品,如脫水洋蔥和脫水大蒜可采用苯,要根據樣品的性質來選擇有機溶劑。

       

      4、蒸餾法的優缺點

       

      優點:

      ⑴ 熱交換充分

      ⑵ 受熱后發生化學反應比重量法少

      ⑶ 設備簡單,管理方便

       

      缺點:

      ⑴ 水與有機溶劑易發生乳化現象

      ⑵ 樣品中水分可能完全沒有揮發出來

      ⑶ 水分有時附在冷凝管壁上,造成讀數誤差

      ⑶對分層不理想,造成讀數誤差,可加少量戊醇或異丁醇防止出現乳濁液。

       

           這種方法用于測定樣品中除水分外,還有大量揮發性物質,例如,醚類、芳香油、揮發酸、CO2等。目前AOAC規定蒸餾法用于飼料、啤酒花、調味品的水分測定,特別是香料,蒸餾法是*的、公認的水分檢驗分析方法。

       

       

       

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