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      使用電位滴定法能夠有效測定醬油中鹽分嗎?

      發布時間:2017-08-28瀏覽:1625次

       

             食鹽是醬油的原料之一,不僅對人體有著重要的生理作用,而且在醬油的釀造中扮著重要的角色,是醬油生產中不可忽視的一個重要因素。食鹽在醬油生產中起到防腐和抑制雜菌的作用,并使產品具有咸味、提高鮮味口感而起到調味作用。

       

          本實驗我們就通過使用禾工CT-1Plus多功能全自動滴定儀來測定醬油中的鹽分。

       

       

       

       

       

      ——參考標準——

      GB/T5009.39-2003醬油衛生標準的分析方法

      GB5009.44-2016食品安全國家標準食品中氯化物的測定

       

      ——儀器配置——

      儀器:禾工CT-1Plus自動電位滴定儀

      電極:216-01銀電極、217-01雙鹽橋參比電極

       

      ——實驗試劑——

      1、0.01mol/L硝酸銀標準滴定溶液

      2、飽和硝酸鉀溶液

       

      ——樣品分析——

      將醬油混合均勻后,準確移取5mL醬油于滴定杯,加入純水50mL,再加入一顆干凈的聚四氟乙烯磁力攪拌子,將滴定杯置于自動滴定儀上,用硝酸銀標準滴定溶液滴定至終點。同時做空白試驗。

       

       

      ——結論——

      使用電位滴定法測定醬油中的鹽分,該方法簡單、有效、準確且易于操作。

       

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