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      禾工自動電位滴定儀關于食用油中過氧化值測定

      發布時間:2017-11-27瀏覽:1637次

       

      食用油是由三分子脂肪與一分子甘油酸化而成的甘油酯,很多食用油富含不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸在某些環境作用下,極易被過氧化物氧化造成油脂酸敗,儲存困難。所以,過氧化值直接反應了食用油zui初的氧化程度的標志。過氧化值是判定食用油是否達到國家衛生要求的zui常用標準。

       

      當過氧化值超出20mmol/kg時即表示油脂已經不再新鮮。當油脂酸敗到一定程度時過氧化物會形成醛和銅,此后過氧化值又會降低(酸價升高)。世界衛生組織(WHO)推薦過氧化值不應超過10mmol/kg,否則食用后會發生頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。中國國家食品衛生標準GB 2716—2005食用植物油衛生標準規定:食用植物油和植物原油的過氧化值都必須≤0.25g/100g(相當于19.7mmol/kg),在國家其他標準中實行質量分級管理。

       

       

       

       

              根據《GB 5009.227-2016食品安全 國家標準 食品中過氧化值的測定》,在這項標準中明確指出對電位滴定儀的要求是:具有PH校正功能 和動態滴定模式,信號精度0.1mV且能實時顯示滴定曲線和一階微分曲線,具備20mL計量管、防擴散滴 定頭以及對應的電極。根據標準要求本文采用CT-1Plus多功能電位滴定儀并按照國標的方法進行樣品分析測試。

       

       

                  

       

       

       

       

       

       

      CT-1plus自動電位滴定儀參數:

      終點模式:智能判斷終點

      終點判斷體積:前0.5;后0.3

      zui慢滴加體積:7uL

      每滴間隔時間:600ms

      終點判斷微分值:100

      斜率計算間隔:4

      zui高滴定速度:4

      攪拌速度:200

       

       

       

       

      儀器配置:

      1.CT-1Plus電位滴定儀

      2.攪拌臺

      3.非水PH復合電極、ORC復合電極

      4.100mL滴定杯

       

       

      實驗試劑:

      滴定劑:氫氧化鈉標準溶液硫代硫酸鈉標準溶液

      溶劑:異丙醇=1:1 ,異辛烷:冰醋酸=4:6

      樣品:  食用油

      反應物:碘化鉀飽和溶液

       

       

      檢測方法

      過氧化值:稱取5.00g 混勻(必要時過濾)的試樣,置于滴定杯中,加50mL 異辛烷—冰乙酸混合液,輕輕振搖使試樣完全溶解。準確加入0.5mL 飽和碘化鉀溶液,加入1 顆干凈的聚四氟乙烯磁力攪拌子,將滴定杯放在CT-1Plus電位滴定儀上,以適當的轉速攪拌60s,用硫代硫酸鈉標準滴定溶液(0.01mol/L)在自動電位滴定儀上滴定至終點。同時做空白實驗。

       

       

       


       

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