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      冬季是火鍋底料銷售旺季,火鍋底料有哪些檢測標準呢?

      發布時間:2017-12-06瀏覽:1341次

       

      火鍋底料是一種常見的調味料,新國標規定火鍋料不能夠添加石蠟和蘇丹紅,對于消費者爭議很大的“火鍋老油”問題也作了考慮。 “酸價”也是火鍋底料生產過程中重點監測項目之一,酸價是油脂精煉程度和品質好壞的重要標志。油脂的酸價超標通常有兩個原因:一是加工中脫酸工藝不達標,二是儲藏中發生氧化或水解反應產生羧酸。反復多次使用的食用油或已酸澀的“哈喇味”油,其酸價會升高許多。,酸價超標意味著油開始變質;老油如果過多地用在底料中,也會被檢測出來;那底料也就不達標。除此,水分含量的控制也是火鍋底料中一項常見的理化指標。

       

       

       

       

       

       

       

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      目前市場上zui常用的是卡爾費休水分測定儀和加熱失重法水分儀,由于有些火鍋底料會加入中藥材,因此zui常見的這兩種方法是無法有效的檢測出其含水量的。接下來,我們將繼續為大家介紹火鍋底料含水量檢測分析方法,敬請關注!

       

      火鍋底料是一種常見的調味料,新國標規定火鍋料不能夠添加石蠟和蘇丹紅,對于消費者爭議很大的“火鍋老油”問題也作了考慮。 “酸價”也是火鍋底料生產過程中重點監測項目之一,酸價是油脂精煉程度和品質好壞的重要標志。油脂的酸價超標通常有兩個原因:一是加工中脫酸工藝不達標,二是儲藏中發生氧化或水解反應產生羧酸。反復多次使用的食用油或已酸澀的“哈喇味”油,其酸價會升高許多。,酸價超標意味著油開始變質;老油如果過多地用在底料中,也會被檢測出來;那底料也就不達標。除此,水分含量的控制也是火鍋底料中一項常見的理化指標。

       

       

       

       

       

       

       

       

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      目前市場上zui常用的是卡爾費休水分測定儀和加熱失重法水分儀,由于有些火鍋底料會加入中藥材,因此zui常見的這兩種方法是無法有效的檢測出其含水量的。接下來,我們將繼續為大家介紹火鍋底料含水量檢測分析方法,敬請關注!

       
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