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      電位滴定法測定食醋中的總酸含量

      發布時間:2018-04-26瀏覽:3590次

       

      食醋中的總酸

      食醋是一種酸味調味劑,品種不同,酸度的高低也不同,食醋中除了醋酸外,還含有對身體有益的其它一些營養成分如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸等,采用電位滴定儀測食醋中的總酸,方法簡單、準確。

       

       

      儀器配置

      儀器:CT-1Plus型自動電位滴定儀

      電極:PH復合電極

       

      實驗試劑

      0.05mol/L氫氧化鈉標準滴定溶液(配制與標定參考文件GB/T 601-2016)

       

      分析方法

      用氫氧化鈉標準溶液滴定,采用固定終點值方法判斷滴定終點(PH=8.2),結果以乙酸表示。

      參考《GB 5009.41-2003 食醋衛生標準的分析方法》

       

      計算公式

      X=0.060·c(V1-V0)/V2

      X----樣品中總酸的含量(以乙酸計),單位為克每百毫升(g/100mL);

      0.060----1.00mL氫氧化鈉標準滴定液相當于乙酸的質量;

      c----氫氧化鈉標準滴定溶液的實際濃度的數值,單位為摩爾每升(mol/L);

      V1----滴定試樣消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積的數值,單位為毫升(mL);

      V0----空白滴定消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積的數值,單位為毫升(mL);

      V2----樣品體積的數值,單位為毫升(mL)。

       

       

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