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      多功能全自動滴定儀進行方便面油脂酸價的檢測

      發布時間:2018-05-25瀏覽:1444次

       

          方便面用的油是棕櫚油,是一種植物油脂,其化學性質相穩定,不容易變質和酸敗。國家規定方便面使用的棕櫚油酸價要控制在1.5以下,大型的方便面企業內定的酸價一般為0.8-1.2,因此測定其酸價含量十分重要。采用電位滴定法測方便面中油脂酸價,操作簡單、結果準確。 

       

      儀器配置

      儀器:CT-1Plus型自動電位滴定儀

      電極:非水PH滴定電極

      實驗試劑

      滴定劑:0.1mol/L氫氧化鉀標準滴定溶液

       

      分析方法

      將試樣用異丙醇-混合溶液溶解,用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定試樣至終點,根據氫氧化鈉標準滴定溶液的消耗量,計算試樣的酸價。

      參考《GB 5009.229-2016 食品中酸價的測定》

       

      計算公式

      XAV----酸價,單位為mg/g;

      C----氫氧化鈉標準滴定溶液的濃度,單位為mol/L;

      56.1----氫氧化鉀的摩爾質量,單位為g/mol;

      V1----滴定試樣消耗氫氧化鈉準滴定溶液的體積的數值,單位為mL;

      V0----滴定空白消耗氫氧化鈉準滴定溶液的體積的數值,單位為mL;

      M----試樣質量,單位為g。

       

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