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      雪餅中提取油脂酸價的檢測——自動電位滴定法

      發布時間:2018-07-16瀏覽:939次

       

          雪餅是用一種精選大米制成的膨化食品,經過烘焙、加熱等工序加工而成,雪餅含有高脂肪、高熱量,在脂肪生產的條件下,酸價可作為水解程度的指標,在其保藏的條件下,可作為酸敗的指標,酸價越小,說明脂肪的質量越好,進而雪餅的質量也就越好,我們采用電位滴定儀測定雪餅中提取油脂的酸價,更準確。

       

      儀器配置

      儀器:CT-1Plus型自動電位滴定儀

      電極:非水PH滴定電極

       

      實驗試劑

      滴定劑:0.1mol/L氫氧化鉀標準滴定溶液

       

      分析方法

      將試樣用異丙醇-C4H10O混合溶液溶解,用氫氧化鉀標準滴定溶液滴定試樣至終點,根據氫氧化鉀標準滴定溶液的消耗量,計算試樣的酸價。

      參考《GB 5009.229-2016 食品中酸價的測定》

       

      計算公式

                               

       

       

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