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      自動電位滴定儀測定淀粉酸度方法探討

      發布時間:2019-04-30瀏覽:884次

        

        淀粉是中性物質,在加工過程中,洗水不干凈或淀粉洗滌不徹底,以及在貯存過程中受微生物的作用,淀粉中會含有部分酸性物質,使之呈現一定的酸性,這些酸性物質主要有脂肪分解產生的脂肪酸,蛋白質降解產生的氨基酸,糖類分解產生的乳酸,醋酸等,以及從黃漿水中來的殘余亞硫酸等物質, 淀粉酸性物質含量偏高將影響淀粉的貯藏及其深加工,因此酸度是淀粉產品質量中一項重要的指標。

        淀粉酸度的測定一直沿用酚酞做指示劑的酸度滴定法,此法簡單易行,并且容易掌握。本文使用多功能全自動電位滴定儀測定淀粉酸度,通過試驗論證,重復性較好,操作更加簡便。

      儀器:AT-1全自動電位滴定儀

      檢測方法

      1.酸堿中和反應原理

      2.稱取約10g樣品于100mL的滴定杯中,加80mL水,震蕩混合均勻,磁力攪拌1min,插入電極和滴定頭,設置好滴定參數,固定PH終點8.3,用氫氧化鈉標準溶液進行滴定,儀器自動尋找終點,測量結束儀器會根據設置的公式自動計算出結果

      3.同時做空白試驗

       

      計算公式

      式中:X:酸度值0T

      V1:樣品滴定終點體積(mL)

      V0:空白終點體積(mL)

      C:滴定劑濃度(mol/L)

      m:樣品質量(g)

      10:10g試樣

      0.1:酸度理論定義氫氧化鈉的摩爾濃度(mol/L)

       

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