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      食用油脂營養成分分析檢測技術——電位滴定法

      發布時間:2019-08-01瀏覽:663次

       

         食用油在人們的生活中占有重要的地位,食用油脂的幾個重要參數包含酸值、皂化值、碘值。油脂的酸值反映了新鮮程度,油脂的平均分子量可通過皂化值反映,不飽和程度常用碘值來表示。采用自動電位滴定儀可進行食用油中酸值、皂化值、碘值檢測。

      食用油脂酸值檢測

      采用氫氧化鉀滴定,以酚酞為指示劑可進行食用油酸值檢測。

      儀器

      CT-1Plus多功能全自動電位滴定儀(顏色模塊)

      試劑

      滴定劑:0.0958mol/LKOH標準溶液

      y醚異丙醇溶液:(1:1)

      測定方法

      首先標定氫氧化鉀滴定劑,稱取約5.6氫氧化鉀溶于100mL純水中,然后稱取一定質量經105℃灼燒至恒重的鄰苯二甲酸氫鉀,將其溶于50ml純水中對氫氧化鉀滴定劑進行標定。

      樣品前處理,稱取10g試樣于50ml滴定杯中,加入50mly醚異丙醇混合液,搖動混勻樣品,設置好儀器滴定方法及計算公式,用標定好的滴定劑進行滴定分析,在分析結束后儀器給出結果。

      結果計算公式:C1%=(V1-V0*C*56.1/m

      式中:V1——滴定終點體積(ml);V0——滴定空白體積(ml);C——氫氧化鉀濃度(mol/L);

      56.1——氫氧化鉀摩爾質量(g/mol);m——樣品質量(g

      滴定曲線

       

       

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