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      禾工EATI自動顏色滴定儀測定食用油的酸價

      發布時間:2018/7/16瀏覽:1008次

       

          酸價指中和1克油脂所需的氫氧化鉀毫克數,酸價可以反應油脂酸敗的程度。本實驗采用氫氧化鉀滴定,以酚酞為指示劑,通過EATI自動顏色滴定儀測定食用油的酸價。

       

      ---測定方法---

      首先標定氫氧化鉀滴定劑,稱取約5.6g氫氧化鉀溶于1000mL純水中,然后稱取一定質量經105℃灼燒至恒重的鄰苯二甲酸氫鉀,將其溶于50mL純水中對氫氧化鉀滴定劑進行標定。

      樣品前處理,稱取10g試樣于50mL滴定杯中,加入50mL   C4H10O異丙醇混合液搖動混勻樣品,設置好儀器滴定方法及計算公式,用標定好的滴定劑進行滴定分析,在分析結束后儀器給出結果。

      結果計算公式:Cl%=(V1-V0)*C*56.1/m

      式中:   V1 ——滴定終點體積( mL );V0 ——滴定空白體積( mL )C——氫氧化鉀濃度(mol/L);

      56.1—— 氫氧化鉀摩爾質量( g/mol), m——樣品質量( g )

       

      ---結果討論---

      經測定該食用油樣酸價0.99 mg/g,重復性符合相關標準要求,若為顏色較深的油品則需要更換百里香酚酞或堿性藍6B指示劑

       

      ---相關標準---

      GB5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

       


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